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Avantages et inconvénients des grains entiers pour les enfants

Avantages et inconvénients des grains entiers pour les enfants

Les grains entiers, les céréales, le riz ou les pâtes, par exemple, sont supposément des variétés plus saines de leurs homologues raffinés. Le processus de raffinage élimine les couches externes du grain de céréale, éliminant la plupart de ses vitamines et minéraux, et presque toutes les fibres.

On peut faire la différence entre le son, qui contient toutes les couches externes comestibles de la céréale, ou ce qui est plus largement connu sous le nom de grains entiers, dans lequel le grain a perdu les couches les plus externes mais garde le germe intact. Sur notre site, nous vous expliquons les avantages et les inconvénients des céréales complètes pour les enfants.

- Ces grains entiers pour enfants sont riches en fibres. Ils contiennent en particulier des quantités importantes de fibres cellulosiques de type insoluble. Grâce à cette teneur en fibres, qui gonfle dans l'estomac, ils produisent une plus grande sensation de satiété. De cette façon, ils peuvent aider à réduire la consommation de nourriture et à prévenir l'obésité.

- Grâce à cette fibre, ils aident également à prévenir la constipation, car la fibre augmente non seulement le volume des selles, mais accélère également le passage de celles-ci dans l'intestin. Le passage rapide dans l'intestin peut compromettre l'absorption de certains nutriments, même s'il n'est pas trop pertinent dans le cas des grains entiers. Cependant, si l'élimination des substances toxiques, notamment les allergènes, est facilitée de manière plus efficace.

- D'autre part, les glucides des céréales étant complexes, et surtout ceux des céréales complètes, le glucose est libéré lentement, sans augmentation brutale de son taux dans le sang, ce qui est très bénéfique pour les enfants, car garantit que vos niveaux d'énergie restent stables et ils ne souffrent pas de hauts et de bas comme cela se produirait avec des sucres simples.

- De plus, c'est particulièrement important pour les diabétiques, qui peuvent être consommées avec moins de problèmes que les céréales raffinées.

- La fibre présente dans les grains entiers peut être contre-productive dans le cas des jeunes enfants - de moins de 2 ans surtout - ou de ceux qui ne mangent pas trop, étant mieux qu'ils consomment des aliments à haute densité nutritionnelle et moins de fibres.

- Ils contiennent, en revanche, ce que l'on appelle des facteurs anti-nutritionnels ou substances qui rendent la digestion difficile ou qui interfèrent avec l'absorption de divers nutriments. En particulier, le son de seigle contient des inhibiteurs de protéase, des substances qui gênent la digestion des protéines, et le son de blé contient en particulier des phytates, qui gênent l'absorption du fer, du zinc et du calcium lors de leur passage dans l'intestin.

- Selon cela, il conviendrait d'éviter ou de limiter la consommation de grains entiers ou de son en cas d'anémie et éviter complètement le seigle pendant les stades de croissance ou jusqu'à la puberté. Certains procédés éliminent presque complètement le contenu de ces facteurs anti-nutritionnels, par exemple, la fermentation du blé pour faire du pain élimine presque complètement la teneur en phytates, de sorte que le pain de blé entier ne gêne pas l'absorption des minéraux.

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